ПРИРОДА И ЧЕЛОВЕК
На Главную Написать письмо Карта сайта
ГЛАВНАЯ
СТАТЬИ
КОНТАКТЫ
КАРТА
ПРИРОДА ДАЕТ ДОСТАТОЧНО, ЧТОБЫ
УДОВЛЕТВОРИТЬ ЕСТЕСТВЕННЫЕ ПОТРЕБНОСТИ
Сенека
РАСТЕНИЯ В БЫТУ
Внешность
Природа
Помощники Эстетика Питание
ПИТАНИЕ
МАСЛОМ СУРЕПКИ   (Продолжение)

Дикая редька. Однолетний полевой сорняк, очень похожий внешне на сурепку. Одно растение дает 12—13 тыс. семян, в которых содержится до 30— 35% масла, обладающего тепло-горчичным вкусом. В молодых листьях редьки содержатся витамин С, белковые вещества, глюкозиды, 1,2% азотистых веществ, сахара.
Из дикой редьки в незапамятные времена выведены многочисленные культурные сорта. Уже в Египте была известна редька, использовавшаяся для салатов. Ее изображение увековечено на каменных глыбах, из которых сложена пирамида Хеопса. В пищу идут ранней весной, когда витаминов не хватает, молодые листья, употребляемые для приготовления окрошек, холодных супов, салатов. Салат из молодых листьев дикой редьки возбуждает аппетит, так как способствует выделению желудочного сока. В народной медицине такой салат используется при простудных заболеваниях и как мочегонное средство. Молодая зелень редьки используется для приготовления зеленых супов, щей, борщей, окрошек, ботвиньи. Лучше брать молодые розеточные листья растений, на которых еще не начали образовываться ростки стеблей.

Сердечник луговой. Широко распространенное растение, встречающееся на увлажненных местах — берегах рек, ручьев, озер, прудов, .болот, на заливных лугах и в мокрых лесах. Высота растения 20—40.см, стебель округлый, листья перистые, очередные.
Сердечник луговой — одно из очень немногочисленных наших растений, способных размножаться листьями. Хрупкие нежные листья легко отламываются. На упавших на землю отломанных листьях в местах соприкосновения с почвой образуются мелкие так называемые придаточные корни и небольшие придаточные почки. Из почек вырастают новые растения. Свежие более крупные прикорневые листья сердечника лугового употребляются для приготовления острых салатов и соусов, перец,, а также для придания острого вкуса овощным виноградным и мясным блюдам. Листья режут на мелкие кусочки. Вареные листья придают приятный и своеобразный вкус и аромат супам, овощным гарнирам, используются для приправ к картофелю.

Жерущннк болотный. Однолетнее растение высотой до 50— 60 см, растет по влажным и сырым лугам, болотистым местам, вдоль берегов рек, прудов, по канавам, в тени заборов и оград, «пи сорняк на огородах. Из-за высоких вкусовых качеств розеточные листья и молодью мягкие и нежные побеги жерушника издавна высоко ценились в Греции, у римлян, в Индии. В настоящее время во Франции, Сонорной Италии жерушник выращивается как культурное растении. (1 1 000 г. в пригородных хозяйствах Парижа культивируется для поставок па столичный рынок.

Из листьев приготовляют летние острые. салаты, возбуждающие аппетит, их подают к мясным и жирным мучным блюдам. На салит могут использоваться но только розеточные листья, но и молодив» стебли до начала цветения жерушника, а также стеблевые листья. Особых приправ к салатам из жерушника не требуется. Нередко молодые листья выступают как заменители петрушки. Наряду с жерушником болотным используются также жерушннк лесной, хоть он намного меньше по своим размерам и жерушник земноводный.

Первоцвет (примула). Одно из известных многолетних ранних растений, зацветающее сразу же после подснежников и пролески. Растет по лугам, полям, склонам, лесным опушкам, кустарниковым зарослям, широколиственным лесам. Первоцвет был известен еще древним грекам, которые называли его «додекатеон», то есть цветок двенадцати богов. Греки считали первоцвет целебным растением олимпийских богов и широко выращивали в культуре. В настоящее время первоцвет более известен как ранневесённее декоративное растение. Выведено большое число различных декоративных сортов. Молодые листья собирают сразу же после таяния снега, когда другая зелень практически отсутствует. Поэтому в Англии, Голландии, Бельгии и других северных странах Европы первоцвет выращивают как Салатное растение. Нередко культивируется в оранжереях и теплицах, где используется двояко: стебли с цветами идут на Срез для продажи, а листья — как салатный овощ. Первоцвет выкапывают поздней осенью и пересаживают в цветочные горшки для содержания в качестве оранжерейных или комнатных цветов, с которых можно периодически собирать зеленые листья.


natuerlich.ru © 2008-2015
Все права защищены
E-mail:info@natuerlich.ru
Главная    :    Статьи    :    Контакты    :    Карта сайта